糰子媽的泡菜好吃在哪？

糰子媽的泡菜是怎麼來的？

每顆大白菜都是糰子媽親自上市場挑選，一棵棵肥厚多汁的大白菜被糰子媽細心地用粗鹽揉搓，長年製作韓國泡菜的結果導致指紋因此都幾乎無法辨識，糰子曾經問過媽媽為什麼不戴手套呢？糰子媽說，如果戴手套，就沒有辦法感覺到大白菜們被搓揉的程度了。

被粗鹽搓揉過的大白菜放置到適當的程度之後，糰子媽就會細心地將其他配料處理好，切絲的切絲、剁泥的剁泥，糰子媽堅持使用韓國進口的辣椒粉，手工調製藥念醬，即使作泡菜已經幾十年經驗的糰子媽，到現在調製完藥念醬之後，還是會雙手發燙發紅、辣到用水沖都無法減輕滾燙的感覺呢，看著雙手發紅的糰子媽，糰子真的覺得糰子媽很偉大。

糰子媽細心地一片片撥開大白菜，將藥念醬抹在大白菜每一片葉面上、每一面縫隙中，然後再將變成紅色的大白菜靜置，讓大白菜們慢慢地發酵，可是發酵的時間隨著溫度的變化有時較久有時較短，糰子媽以她老道的經驗去控制發酵的時間，讓韓國泡菜發酵到剛剛好的程度後，再切塊包裝起來送到每一位喜歡糰子媽泡菜的人的手中。